玉ねぎ　パプリカ　ピーマン　セロリ　ニンニクを細かく刻む。鶏は中を洗い塩コショウを中周りともにすり込ませる。米は洗って水を切っておく。

オリーブオイルで野菜を炒めて色づいてから、米を加える。鶏がらスープを少しずつ加えながら米が透明になるまで炒める。塩コショウで味付けをして固めで火から下ろす。

鶏にピラフを詰める、皮が伸びるのでぎゅうぎゅうに詰めても良いが口はしっかり閉じること。爪楊枝で何重にも留めると結構しっかり収まる。バターを塗ってこしょうやハーブをかける。

２２０度のオーブンで２０分。バターをまた塗って２００度に温度を下げてさらに５０分（鶏の大きさによって調節する）串をさして赤い汁がでなければOK！