下ごしらえします。玉ねぎは半分をみじん切り、半分を４等分します。パセリは葉と茎を分けます。セロリも同様に分けます。

ニンニクは皮と芽をとり、包丁でたたいておきます。セロリの茎は、適当な大きさに切っておきます。

鍋に肉を入れて、その上から玉ねぎ４等分、セロリの茎、ニンニク、パセリの茎、セロリの葉、ローリエを入れます。

ひたひたになる位に水を入れて中火で煮込みます（３０分位）。アクはこまめに取り除きます。

煮込み終わったら、肉と汁を写真のように取り出します。鶏肉が乾かないように、汁を上から少しかけてラップします。

クリームソースのネタ作りです。小麦粉とバターを鍋で中火で炒めてペースト状にします。

写真のような状態になったら、５の汁を少しずつ足してクリームソースを作ります。

クリームシチュー位のトロみがでてきたら、ソースは出来上がりです。ピラフ用に５の汁は400cc位残しておきます。

塩、コショウでソースの味をつけた後、８に５の鶏肉を戻して、フタをしておきます。

ピラフを作ります。玉ねぎをバターで炒めます。少し塩を足しておきます。

玉ねぎがしんなりしたら、米を鍋に入れて炒めます。焦げそうになったら残しておいた５の汁を少しずつ注いで米になじませます。

米全体に玉ねぎが混ざったら、５の残りの汁を写真位まで入れて、塩、こしょうで味付けし、フタをして１０分弱火で煮ます。

１０分したらフタをあけてご飯に空気を入れるように混ぜ、５分蒸らしたら出来上がりです。