【関東風】割り下の調味料を全て合わせておく。まず牛脂、香りつけの葱、割下、肉、野菜の順に食べながら煮込む。

【関西風】まず、ざらめを下に引いて醤油を回しかけ、肉を焼いて食べる。そして野菜、昆布だしを加え煮る。

【味噌すき】調味料を全て合わせ、昆布出しでちょうどいい濃度までのばす。鶏肉などを煮込むと旨いですよ。