本格的☆鶏がらスープ

あーみーの純子ママ
あーみーの純子ママ @cook_40019822

ひたすらコトコト煮るだけなんだけど、かなり本格的スープが出来ます♪濃厚で美味しいスープです。

このレシピの生い立ち
夫がこのスープ好きなんです。

本格的☆鶏がらスープ

ひたすらコトコト煮るだけなんだけど、かなり本格的スープが出来ます♪濃厚で美味しいスープです。

このレシピの生い立ち
夫がこのスープ好きなんです。

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材料

2人分
  1. 鶏がら 1パック
  2. たまねぎ 大1個
  3. しょうが 1片
  4. にんにく 1片
  5. 一つまみ
  6. 薄口醤油 適量
  7. ネギ 適量

作り方

  1. 1

    鶏がらは水洗いし、さっと熱湯にくぐらせて、余分な油を抜く。大きければぶつ切りにしておく。

  2. 2

    大きめの鍋に1と水、玉ねぎ(丸ごと。大きければ半分に切っても良い)、皮を剥いた生姜、にんにくを入れ、煮る。
    煮詰まってくるので、多めに水を入れても良い。

  3. 3

    沸騰したら塩を一つまみ入れ、弱火にする。冬場、ストーブ等を使用しているなら、ストーブ等を使用して火を通しても良い。

  4. 4

    ひたすらコトコト煮てアクをすくう。丁寧に何度もアクを取るように。煮詰まって少なくなってきたら水を足す。

  5. 5

    1~2時間煮て、味が十分にしみてきたらザルなどで濾し、再び火にかけて薄口醤油で味付けをする。またはお好みで塩味でも可。

  6. 6

    そのままネギなどを散らしてスープとして飲む。

  7. 7

    そのままのスープとしてではなく中華粥や鶏飯(レシピID: 22623418)などに使用する場合は味付け(塩・醤油)はせず、ふきんなどできちんと濾して、使用してください。

  8. 8

    茹でる時ににんにくなどを入れず、ひたすら鶏だけを煮込んでもいいです。鶏だけの純粋なスープも結構美味しいですよ♪

コツ・ポイント

茹でた鶏身は食べても構いませんが、骨で怪我をしないように気をつけて下さい。基本的にはダシ用なので食べ応え等はありませんが。鶏がら自体格安(1パック150円くらい)で手に入るので、ちょっと時間に余裕のあるときなどどうでしょうか?

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どうも、クラリネット吹き純子です。料理とは関係ないけれど、時々料理の事も書いているブログです。http://junkocla1.jugem.cc/http://junkocla1.seesaa.net/よかったら遊びに来て下さいませ♪
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