こんにゃくを幅1cmに切り、塩でもみながら水で洗う。お鍋にこんにゃくとかぶるくらいの水を入れて、日にかける。煮だったら弱火にし、5分くらいゆでてざるに上げる。

鍋に手羽、こんにゃく、煮汁の材料を入れて日に書け、煮だったら上下を返して弱火にする。ふたをして30分ほど煮、器に盛る。