長いもは皮をむいて摩り下ろす。ねぎは小口切り。

ボウルに、すった長いも、刻んだねぎ、豆腐、玉子、紅しょうがをいれ、豆腐が崩れても気にせずぐるぐる混ぜる。

粉末おだしとおしょうゆで味付け。食べてみて、ちょっとおしょうゆの味が勝つくらい。

熱くしたフライパンにごま油をひとまわし。種を流しいれ、じゅじゅっと焼いてください。焦げやすいので、弱火でじっくり。

種のゆるさと、自分の腕と相談して、ひっくり返せるようだったら、ひっくり返して焼きましょう。

お皿にうつして、鰹節をたっぷり乗せてできあがり♪あつあつをはふはふといただきます。

居酒屋さんでは、鉄板にのってやってきました。これもおいしい。お好み焼きの時に、ホットプレートの上で作っても、おいしかったです。