牛乳に生クリームを混ぜ、５０度くらいに温める。（手を入れて触っても熱くない温かかさです）

卵黄とグラニュー糖を混ぜる

２の中に１を徐々にいれ混ぜ、バニラエッセンスを加える。
生地をなめらかにするため、細かい目の万能こし器で裏ごしする。

キッチンペーパーを表面にのせ、表面にできた泡を取り除く

圧力鍋に水２カップを入れてすのこを敷き、アルミフォイルで蓋をした４を入れる。
中火で圧力をかけ「２気圧」になったら火を止め、１５分～２０分置く。蓋をあけて弾力のぷるぷるした感じでしたら鍋から取りだしましょう。

あら熱をとり、３・４時間冷蔵庫で冷やして出来上がりです