「カスタードソース」を作る
①　ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ湯煎にかけ泡立てる　
②　別のボウルに生クリームと、ラム酒をいれとろりとなるまで泡立て①と、混ぜ合わせる

カラメルソース」を作る

③　鍋にグラニュー糖と、水を入れ中火にかけ、煮溶かす。
濃い茶色になったら火を止め熱湯を一度に加えて鍋をゆすり溶きのばす

④　耐熱容器に、バナナを1/４量ずつ並べいれ、カラメルソース、カスタードソースを1/４量ずつ流しいれる。
⑤　粉砂糖を表面全体にふりかけ、オーブンで表面に焦げ色をつける。
仕上げにも粉砂糖をふる