豚肉は一口大に切り、酒を振る。にんじんは３㎝の長さのせん切りにする。青ねぎは３㎝の長さに切っておく。

切干大根は熱湯をまわしかけ、水に１０-１５分程つけて戻しておく。水気を絞り、３-４ツに切る。戻し汁は取っておく。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。にんじん・切干大根を入れ、さっと炒め合わせる。

戻し汁･水を入れて煮立たせる。アクを取り、[Ａの材料]を加える。

弱-中火で汁気がなくなるまで煮る。青ねぎを加え、ざっと混ぜ合わせる。