ささみは筋を取り、酒・塩を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、一口大に手で裂く。蒸し汁は取っておく。

春菊はさっと茹で、冷水にさららす。水気をしっかりと絞り、３㎝の長さに切る。だし・薄口しょう油で和え、軽く絞る。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルにささみ・春菊を入れ、タレでざっと和える。