豚肉は[Ａの材料]を揉み込んでおく。にんじんは乱切りにし、茹でておく。

タケノコ・ピーマンは乱切りにする。玉ねぎは２㎝幅のくし形に切っておく。干しいたけは戻し、２-４ツに切っておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせておく。

豚肉に衣を薄くまぶし、１７０℃の油でカラッと揚げる。

フライパンにサラダ油を熱し、干しいたけを炒める。

玉ねぎを加え、しんなりとするまで炒める。

タケノコ・にんじん・ピーマンを入れ、さっと炒め合わせる。

タレを加え、とろみがついたら
④を入れる。手早くあおりながらからませる。ゴマ油を振る。