にんじん・ピーマンは乱切りにする。それぞれ、さっと茹でておく。玉ねぎはみじん切りにする。パン粉・だしをよく混ぜ合わせておく。

ボウルに水を入れ、おからをさっと洗う。ザルにガーゼを敷いて注ぎ入れる。水気を絞る。香りが出るまでから炒りをし、冷ましておく。

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。塩・こしょうをし、冷ましておく。

ボウルにひき肉・②・[パン粉+だし]・[Ａの材料]を入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。一口大に丸める。

１７０℃の油でさっと揚げる。

熱湯をまわしかける。

鍋に⑥・にんじん・[Ｂの材料]を入れ、弱-中火で１５分程煮る。

ピーマンを加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。