米は炊いておく。

水菜はさっと茹で、冷水にさらす。水気をしっかりと絞り、２cmの長さに切る。[Ａの材料]で和えておく。

辛子明太子は薄皮を取り、中身をしごき出す。酒を混ぜ合わせておく。

炊き上がったご飯に②･③を入れ、軽く混ぜ合わせる。

器に盛り、ゴマを振る。