牛肉は一口大に切る。玉ねぎは１㎝幅のくし形に切る。

鍋に牛脂を溶かし、[Ａの材料]を煮立たせる。牛肉をさっと煮る。色が変わったら取り出しておく。

玉ねぎ・だしを入れ、５-１０分程煮る。牛肉を戻し入れ、ひと煮立ちさせる。

器にご飯を盛り、③をかける。卵黄をのせ、紅しょうがを添える。好みで一味唐辛子を振る。