椎茸の石づきを取る。

椎茸の石づき、玉ねぎをみじん切りにし、調味料とともに挽肉に混ぜる。

椎茸の内側に片栗粉を薄くはたき、２の肉を等分にして詰める。

小麦粉、卵水、パン粉の順に衣をつける。

180度の油で肉のほうから揚げ、返して合わせて数分揚げる。