チーズクリームロール
無性にロールケーキが作りたくなって、作ってみました。大好きなチーズのロールケーキです。
このレシピの生い立ち
ふわふわのロールケーキが食べたくて、試行錯誤しながら完成しました。
チーズクリームロール
無性にロールケーキが作りたくなって、作ってみました。大好きなチーズのロールケーキです。
このレシピの生い立ち
ふわふわのロールケーキが食べたくて、試行錯誤しながら完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
★下準備★
卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉・コーンスターチは合わせて２回ふるう。バターは湯銭にかけ溶かす。オーブンは１９０℃に予熱しておく。 - 2
★スポンジ作り★
卵黄に砂糖1/2を加え湯銭にかけながら、白っぽくもったりとするまで泡立てる。 - 3
別のボウルに卵白を入れて泡立て、大体泡立ったら残りの砂糖を３回に分けて加える。ボウルを逆さにしても落ちない位固く泡立てる。
- 4
２に３を半分加え混ぜ、残りのメレンゲを加えゴムベラで底からすくうように切るように混ぜる。
- 5
４にふるった粉類を入れ、ゴムベラで泡を消さないようにさっくりと混ぜ、バターを加え底からすくうように混ぜる。
- 6
オーブンペーパーを敷いた天板に５を流しいれ、軽く台に打ちつけて空気抜きをし１９０℃のオーブンで１２分程焼く。焼きあがったら１度台の上に落とし天板ごと布巾をかけて冷ます。
- 7
★シロップ★
小鍋にラム酒、水、砂糖を入れ火にかけて沸騰させ、沸騰したら火を止め冷ましたスポンジに刷毛で塗っておく。 - 8
★クリーム作り★
クリームチーズを電子レンジで柔らかくしなめらかになるよう混ぜ、砂糖、レモン汁を加えよく混ぜる。生クリームを加え冷やしながら混ぜる。 - 9
★仕上げ★
スポンジに包丁で軽く筋をつけクリームを平らに塗り、手前からゆっくり巻いていく。巻き終わったらラップで包み冷蔵庫で１時間以上冷やす。
コツ・ポイント
とにかく卵黄･卵白の泡立てをしっかりしてください。ふわふわの生地になります。
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