洋梨は皮を剥き１センチ角に切る。パンも同じ大きさに切る。

鍋に生クリーム・カルダモン・塩・砂糖の半量，バニラを入れて火にかける。

ボールに卵黄と砂糖の半量を入れてホイッパーで混ぜる。
２の砂糖が溶けたら少しずつ加えてよく混ぜる。
濾して冷ましておく。

型にバターを塗り，４の洋梨とパンを入れ，３のカスタード液を注ぐ。アルミホイルを被せてナイフで穴を何カ所か開ける。しばらく置いてパンに液をしみこませてから，１５０度のオーブンで５０分焼く。