オーブンは１７０度に温めておく。型に油脂を塗り、粉をはたいておく。☆を合わせて２～３回ふるっておく。★を合わせて混ぜておく。たまごは卵黄と卵白に分けておく。

＜Ａ＞を湯煎にかけてしっかりと溶かし混ぜる。＜Ｂ＞は[パティシエに習ったメレンゲの作り方(ID： 17368120)]を参照にメレンゲに。そのままのＨＭで＜Ｃ＞をとろりと泡立てる。

＜Ｃ＞ボウルに＜Ａ＞を加えよく混ぜ、そこに＜Ｂ＞を半量加え混ぜる。それを＜Ｂ＞のボウルに移し、泡をつぶしすぎないように合わせる。

粉を半量加え切るようにさっくりなじませ、残りを加えて同じように混ぜる。

★を加え、全体になじむように軽く合わせる。

型に入れ、タオルなどの上でトントンと均し、１７０度のオーブンで３０～４０分焼く。

焼きあがったら型のまま冷まし粗熱を取る。

粗熱が取れ、周囲に隙間ができたらひっくり返して冷まして出来上がり。