エビは殻を剥いて背わたを取り、片栗粉（分量外）で汚れを落とし、キレイに洗って、一口大に切る。

ほうれん草と1をバター（分量外）で、さっとソテーしておく。一緒にすると多分エビの水分が出ることがあるので、別々なら尚可。同じフライパンで全然OK。

みじん切りにしたタマネギをバターで炒める。透き通ってきたら、そこに小麦粉を少しずつ振り入れる。粉っぽさがなくなってきたら、少しずつ牛乳を入れ、混ぜ混ぜ。牛乳の量は適度に加減して下さい。

3にコンソメキューブ1個を加え、塩・こしょうをして味を調える。

ゆでておいたマカロニとエビを4に投入。混ぜ混ぜ。焦がさないように、良い感じに混ざったら火を止める。

グラタン皿にほうれん草をと5を入れ、チーズを乗せて、オーブントースターでチーズが溶けて焦げ目が付くまで焼く。