鮭の豆乳ソース

Name: 鮭の豆乳ソース
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鮭 ４切れ; 人参 ２本; 玉ねぎ １個; 固形スープの素 １／２個（ものによって濃さが異なるので好きな加減に）; 豆乳 適量

うちの定番料理。
豆乳があれば、まずこれを作ります。
このレシピの生い立ち
フレンチの鉄人の坂井氏のレシピ。オリジナルでは牛乳・生クリームを使っており、｢とーってもおいしゅうございました｣が、普段の食卓にはちょっと濃い、、、。という事で、乳製品を豆乳にかえ、この形に落ち着きました。

材料

４人分

1

人参・玉ねぎは微塵切りにして、フライパンで中火～弱火で炒める。
2

鮭に塩・胡椒し、小麦粉をはたいておく。
3

１の玉ねぎの色が変わり始めたら野菜をフライパンの縁にぐるりと寄せ、真ん中に油を足して鮭を強めの中火で両面焼く。野菜は時々かき回すこと（でないと焦げます）。
4

鮭の両面色づいたら、水（分量外）を鮭の高さの半分位まで入れ、固形スープの素を入れる。
（鮭は煮るので、中まで火が通ってなくて良い）
5

５～６分煮たら、同量か同量より多めの豆乳を注いで更に煮る。
6

魚に火が通ったらＯＫ。
豆乳の煮詰め加減は好みで。