にらは長さ４ｃｍほどに切り、もやしは洗って水気を切っておく。

レバーは水にさらして臭みをとり、一口大に切っておく。細切れ肉は適当な大きさに切り、醤油大さじ１・酒大さじ１で下味を付けておく。レバーと細切れ肉は片栗粉をつけて揚げ、油を切っておく。

フライパンにサラダ油適宜を熱しもやしとニラを炒め、全体に油が回ったら２を加えて炒めあわせる。醤油大さじ２で味付けをする。