圧力鍋に肉、水、調味料、ねぎ、にんにく、ショウガを入れる。加圧されてから20分。圧が抜けるまで自然放置しておく。

別の鍋に肉と汁を移す。半熟ゆで卵（沸騰してから5分）を作る。肉の入った鍋の汁が冷めたらゆで卵を漬けて、できれば一晩くらいおいておく。

浮いたラードは取り除きます。とっておいてチャーハンに使うと美味しいです！

肉だけを取り出してフライパンで全体を焼く。（テフロン加工のものだったらそのまま。そうでなかったらラードかサラダ油を引いて）

また肉を煮汁に戻して煮込みます。煮汁が半分くらいになったらできあがり！

このらーめんを使いました。こってり塩でとても美味しい!!最近のお気に入りデス。

西山ラーメンの塩味。

ラーメンで余ったらチャーハンに。チャーシューと卵たっぷり！