ボールにたまごをいれ、割りほぐし、砂糖をいれ湯煎にかけながらあわ立てる。(ハンディーミキサー使用）

湯煎から外し、もったりとしたリボン状にする。

ふるった小麦粉を入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。

溶かしたバターと、５０℃に温めた牛乳を加え、混ぜ合わせる。

型に流し、１７０～１８０℃で２５分焼成する。
竹串をさし、生焼けの生地が付いてこなかったら完成！

型から外し、網などにのせ冷まします。

シロップを作ります。小鍋にシロップの材料を入れ、煮立たせ、冷ましておきます。

次にガナッシュを作ります。生クリームを鍋で軽く沸騰させます。

チョコレートを細かく刻み大き目のボールに入れる。

２）のチョコレートの上に１）の沸騰した生クリームを加える。チョコレートがかぶさるぐらいまで入れ綺麗に溶かす。

綺麗に溶けたら、残りの生クリームもいれ、このクリームを半分に分ける。

１つは冷水にあてクリーム状になるまで静かに混ぜる。もう１つはそのままで。

仕上げます。スポンジを半分の高さの所でスライスし、面の部分にシロップを塗っておきます。

１２）でクリーム状にしたガナッシュをスライスし、シロップを塗った面にのせます。このとき、あまり外側の方へクリームを伸ばさないのがコツです。仕上がりでクリームがはみ出さないようにします。

もう一枚（上側）のスポンジを重ねます。

残りのガナッシュを少し固めに（たらして積もるぐらい）あわ立てて、１５）のスポンジにかけて、均していきます。
冷やしたら出来上がりです。