きのこはそれぞれ食べやすい大きさにする。ピーマンは種を取り、1.5cm幅にしてからラップをしてレンジで裏表を１分半ずつ加熱。粗熱が取れたら皮をむき、細切りに。オリーブは輪切りに。

にんにくは薄皮をつけたままオリーブ油100cc、赤とうがらしの輪切りと一緒にラップをして２分加熱する。粗熱が取れたら、にんにくを取り出し皮をむいて潰しておく。

きのこをオリーブ油大さじ１と塩半量で焦がさないように炒める。火が通ったら、ピーマンとオリーブに混ぜ合わせる。

２と３を合わせて、残りのオリーブ油、塩で好みの味に調整する。