フライパンに、つぶしたにんにくとオリーブオイルを入れて、弱火であたためて香りを出す。

にんにくの香りが出たら火を強めて、適当な大きさに手でちぎったパンを入れて炒める。焼き目が付いてカリッとしたら、取り出す。

２のフライパンに、オリーブオイルを足してあたためたら、一口大に乱切りしたトマト、なすを加えてよく炒める。

トマトが煮崩れて、なすにも火が通ったら、２のパンを戻し入れて、軽く塩、胡椒で調味する。この時、野菜から出た水分を、多少パンに吸わせる気持ちで。

アボカドはよくつぶしてなめらかにし、ヨーグルト、オリーブオイル(大さじ２)とまぜ、塩、胡椒で調味する。

お皿に４を盛り、５のソースをかける。