トマトとバジルのシフォン
ケーキって思ってたべるとちょっとびっくりの味かも…
アプリでひらく作り方
- 1
トマトジュース1缶を煮詰めて75ccにします。
（25c位を残しておいて、煮詰めたものとあわせると失敗がないです。もし煮詰めすぎちゃったら水を足しても大丈夫だと思います。） - 2
卵白と卵黄を分け、それぞれ別のボールに入れておきます。
卵白のボールは大きめ（26cm径くらい）にしておいた方がよいです（かなり膨らむので）。 - 3
メレンゲを作ります。
卵白に塩を加え、ハンドミキサーで泡立てます。
全体が泡立ったら砂糖の1／3くらいを加え、さらに泡立て、
全体が白くなったらもう1／3を加え、ピンと角が立つまで泡立てます。 - 4
卵黄生地を作ります。
ボールに入れた卵黄をハンドミキサーで泡立てます。
卵黄が崩れた段階で砂糖の残り（約1/3）を加えて、もったりするまで泡立てます。
さらに、オリーブオイルを加えてよ～く混ぜます。 -
- 5
4に1で煮詰めたトマトジュースを加えてさらに混ぜます。
-
- 6
5に薄力粉をベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、ハンドミキサーでよく混ぜます。ただし、粉をいれてそのまま高速で一気に混ぜると粉が飛び散るので、初めはちょこちょこスイッチをオンオフして、粉が生地になじんだら連続で混ぜます。
-
- 7
6に3で作ったメレンゲをカップ1くらい加えてよく混ぜます。（薄力粉を加えた卵黄生地が少しやわらかく、混ぜやすくなります。）
-
- 8
7を3のボールに入れ、バジルも入れて、泡立て器で手早く混ぜます。
泡をつぶさないように、でもメレンゲの白いかたまりが残らないようにしっかりまぜます。 -
- 9
8を型に入れて、型ごと3cm位の高さから10回くらい落として、空気を抜きます。
-
- 10
170℃に温めておいたオーブン
に入れ、10分時点位で放射状
に5箇所位切れ目を入れ、15分時点位でアルミホイルをかぶせ、竹串をさしても生地がついてこなくなったら（ぽろぽろの小さい生地はOK。40分時点位）アルミを外して5分くらい焼き、焼き色をつけま -
- 11
焼きあがったら逆さにして冷まし、冷めたら型からはずします。
-
コツ・ポイント
砂糖が少ないせいか食感が普通のシフォンより重たくなります。
ハンドミキサーでまず卵白をあわ立てて、そのままで卵黄生地をあわ立てて、薄力粉もハンドミキサーで混ぜちゃうから洗い物が少なくてすむし、力もあんまりいらないからラクちん♪ベーキングパウダーが入っているので膨らまない心配もナシ。
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