真っ黒ベーグル第2弾！★Rocky Road Bagel
2種類のココアを使ったチョコレートの香りいっぱいのベーグルです。チョコレートの甘さ、くるみのカリカリ感、そして中にも入って上にもトッピングされたマシュマロ！焼けたマシュマロは糸を引いてなんとも不思議なベーグル♪スイーツベーグル決定番ですよぉ～
このレシピの生い立ち
某ベーグルショップのスペシャルベーグルを見よう見真似してみました。でも私のレシピのほうが美味しい！はず…笑
真っ黒ベーグル第2弾！★Rocky Road Bagel
2種類のココアを使ったチョコレートの香りいっぱいのベーグルです。チョコレートの甘さ、くるみのカリカリ感、そして中にも入って上にもトッピングされたマシュマロ！焼けたマシュマロは糸を引いてなんとも不思議なベーグル♪スイーツベーグル決定番ですよぉ～
このレシピの生い立ち
某ベーグルショップのスペシャルベーグルを見よう見真似してみました。でも私のレシピのほうが美味しい！はず…笑
アプリでひらく作り方
- 1
最強力粉、きび砂糖、ドライイースト、2種類のココアを大きめのボウルに入れて泡だて器などでまぜる。
- 2
さらに1のボウルに塩を入れて混ぜ、ぬるめのお湯(約40度)にモラセスを溶いて加えて生地をまとめてゆく。
- 3
★ベーグルの水分量は大変少ないので、もし硬くてうまくまとまらない場合は、水分量を20cc～30cc程度増やしてもいいと思います。
- 4
手のひらのつけ根で力を込めて約15分、生地がしっとりするまで練る。
- 5
生地をスケッパーなどで4個に分割する。分割した生地を丸くまるめて10分ベンチタイム。乾燥しないように固く絞ったフキンなどをかける。注）ココアの入った生地は乾燥しやすいです！
- 6
安定した生地になったら、平たくつぶして真中にくるみ、チョコレートチップ、マシュマロを入れてまんじゅうのように丸く包み込む。
-
- 7
オーブンの発酵機能を使い約40分成型発酵させる。
- 8
★ケトリング★大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かして、そこにモラセスを入れる。（モラセスをいれることによって、生地に艶が出ます。）ベーグルを入れて茹でる。片面1分ずつ。
- 9
ペーパータオルなどで水気をふきとったベーグルを天板の上にのせてマシュマロをのせ、200℃に余熱したオーブンで約20分、軽く焦げ色がつくまで焼成して出来上がり！
コツ・ポイント
普通のベーグル｢レシピID:17370217のプレーン｣同様の成型方法でもOKなのですが、中身のトッピングを多くするとなかなか成型が難しくなります。そんな時は丸めてもOK！なかなか愛嬌のあるベーグルになります。
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