豆腐は８等分にし、フライパンに入れる直前に片栗粉をまんべんなくまぶす。
椎茸は薄切り、えのきは半分の長さに、しめじはばらばらにする。玉ねぎは細かいみじん切りにする。

調味料は合わせておく。
フライパンに油を入れ、豆腐をしっかり揚げ焼きし、器に盛る（全部の面をしっかりと、あまり動かすとせっかくの衣がはがれるので注意。）。

ごま油をフライパンにいれ、玉ねぎをしっかり炒め、きのこも入れてしんなりするまで炒め、合わせ調味料を入れる。煮立ったら水溶き片栗粉（大さじ1/2に水大さじ１）を入れてとろみをつけ、２にかけて出来上がり♪