たまねぎは薄切り、レタスは、ざっと、ちぎっておく。
鍋に、バターを入れて、たまねぎを炒め、透き通ってきたら、レタスを加えて、更に炒める。

ブイヨンを溶かしたコンソメスープを１カップ用意しておき、
鍋に加える。弱火で数分煮込む。

ミキサーにかける。このとき、あまり、長時間かけると、しゃりしゃり感がなくなるので、気を付ける。

再び、鍋に戻し、牛乳と生クリームを加えて、沸騰させないように、加熱する。

器に盛り、クルトン・パセリ等を散らす。お好みで、黒胡椒もお薦めです・・・。