ボウルに刻んだチョコレート、バターを入れ湯せんにかけて溶かします。

別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。

２に１を入れ混ぜます。更に生クリームも加えて混ぜます。

別のボウルに卵白、グラニュー糖を入れ泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲの1/3量を３に入れて、ゴムベラで軽く混ぜます。ふるった粉類（薄力粉、純ココア、ミルクココア）を、3～4回に分けて加え、混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を消さないように、さっくりと混ぜます。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、型をゆすって表面をならしたあと、トントンとたたいて空気抜きをし、200度に温めておいたオーブンで10分、180℃で25分焼きます。途中、焦げてくる様でしたらアルミ箔をかぶせて下さい。