そばは4等分し根元を結び、根元から熱湯で茹でて水切りする。（ばらばらになるのを防ぐため）
生鮭に酒をふりかける。

蒸し椀に昆布を敷き、魚を乗せる。そばに卵白をくぐらせ、縛った糸を外して魚の上に乗せる。かまぼこも入れる。レンジで5～6分蒸す。

Aを合わせ、温めて注ぐ。
ネギ、わさび、ゆずを乗せてできあがり。