作り方
- 1
そばは4等分し根元を結び、根元から熱湯で茹でて水切りする。（ばらばらになるのを防ぐため）
生鮭に酒をふりかける。 - 2
蒸し椀に昆布を敷き、魚を乗せる。そばに卵白をくぐらせ、縛った糸を外して魚の上に乗せる。かまぼこも入れる。レンジで5～6分蒸す。
- 3
Aを合わせ、温めて注ぐ。
ネギ、わさび、ゆずを乗せてできあがり。
コツ・ポイント
蒸し器を出すのがめんどくさいときは、レンジでもいい。寒い時はだし汁に片栗粉で濃度をつけても良い。
来客用には白身魚（鯛・鰆・金目）などを。
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