残ったカレーは容器にうつし冷蔵庫に入れて冷やして置く。（できれば一晩）

卵を箸で切るようにしてよくかき混ぜて、塩、こしょうで下味をつける。

卵焼き用のフライパンを熱し、油を敷き②を1/3流し入れ端っこにカレーをのせて、くるくると卵で包み、一番奥に置く。残りの卵液を2回に分けて流し入れ、奥から手前に形を整えながら巻く。