長ネギは３センチのぶつ切りにし、耐熱皿に並べ、水をかけラップをしてレンジで加熱し（約3分）、冷ましておく。

うどは厚めに皮をむき、５センチぐらいの短冊切りにし、酢水（分量外）に10分さらす。

砂糖・酢・だし汁・味噌をよく混ぜ、ねぎとぬたを入れよく和える。