オーブンを１８０度に暖める。卵白５個とグラニュー糖をハンドミキサーの高速であわ立てる。つやのよいメレンゲになり、角がぴんとたち、逆さにしても落ちなくなったらやめる。

ハンドミキサーの羽は洗わずにそのまま卵黄を入れたボウルをマヨネーズ状になるまで低速で混ぜる。混ざったら牛乳、サラダ油を混ぜる。

米粉はふるわずにそのままいれ、なじんだらあんこを加えてさらに混ぜる。メレンゲの３分の１をさらに加えてしっかり混ぜる。混ざったらメレンゲのボウルに加えて底からすくいあげるようにさっくり混ぜる。

１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く。焼けたらさかさまにして冷ます。さめてから型からはずし、そのまま食べるか生クリームを添えてもよい。