さわらを一口大に切り、軽く塩をふって小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダオイルを熱して、１のさわらを両面カリッと焼く。火が通ったら、取り出しておく。

たけのこ、アスパラも食べやすい大きさに切り、フライパンで焼き目を付けるように、じっくり焼く。

３に火が通ったら、２のさわらを戻し入れて、塩、胡椒で味を調える。最後にバターを少し加えてすぐに火を止め、全体にからめる。