ボウルに粉類を計量する。強力粉の半量と塩は別にしておく。ボウルの中のイーストめがけてぬるま湯（40℃位）を入れて混ぜる。

イーストの粒が見えなくなったら別にしておいた強力粉と塩を加えてさらに混ぜる。一塊になってきたら台に出してこねる。

粉っぽさがなくなってきたら、ショートニングを入れてさらにこねる。こねあがったら丸めなおし、ラップをして、１次発酵。

だいたい２倍くらいにふくらんだら１次発酵完了。６分割して丸めなおし、ベンチタイム１０分。

とじ目を上にして麺棒でのばし、シチューを入れる。合わせ目に油分がつくとじにくいので注意。しっかり閉じて、半月のような形にし、とじ目を下にして天板にのせる。ぬれぶきんをかけて、２次発酵へ。

２倍くらいの大きさになったら、水で溶いたスキムミルクを塗り、パン粉を表面につける。

１８０℃で予熱をしたオーブンで、１２～１５分焼く。