オーブンペーパーを、12ｃｍ角に、4枚切っておく。

　ボウルに、★印の材料を入れて混ぜ、☆印の材料も加えて、５分ほどこねる。

　なめらかになったら、バターを練りこむ。次に、黒ごまも練りこむ。

　なめらかになったら、４分割し、丸め直す。湿らせて固く絞ったふきんをかぶせ、10分おく。

　丸くつぶしてから、手前からクルクル巻き、そのまま前後に転がせて、22ｃｍくらいの長さにし、端をくっつけて、ドーナツの形にする。切っておいたオーブンペーパーにのせ、30～35分発酵させる。

　発酵し終わったら、オーブンを200～210度の余熱にセットし、鍋に湯を沸かし始める。湯に砂糖を加える。ベーグルを、オーブンペーパーごと入れて、片面20秒ずつぐらい茹でる。（ペーパーは、自然にはがれる。）

　新しくオーブンペーパーを敷いた天板に並べ、12～14分焼く。