コンニャクは塩もみしてボイル。細かく短冊に。ニンジンも
短冊。干しシイタケは戻して
細切り、ごぼうはササガキで
酢水につけてアク抜きする。
鶏肉は細かく刻む。

鍋におからとほうれん草以外の材料を入れごま油で炒める。別鍋でだしとしいたけの戻し汁の中に醤油等をいれて一煮して調味液を作る。
炒めた鍋にその液の２００ｃｃくらいを入れて煮る。

２におからを投入してよく混ぜる。どんどんおからがだしを
吸うので、パサパサになるので
残しておいた調味液でお好みの
しっとり感を出してください。
これがミソ。本とおりだとパサパサなのだ。

ほうれん草を刻んで入れて混ぜたらできあがり。