夏みかんは、周りの皮をピーラーか包丁でむきます。白いトコだけ使うので、本当の外側は向いてしまいます。

１の夏みかんを１／４に切って、皮と身に分けます。身は房から中身を取り出しておきます。白い皮は５回、ゆでこぼします。

この白い皮５回ゆでこぼしが大変。湯をわかす→白い皮を入れて、ぶくぶくと沸騰したら５分煮る→ザルにとって水につけながら、もみもみ、ぐいぐい、アクを出すように押したりしてみて～・・・この揉んでる間に新しい湯を茹でて繰り返し。

皮はぽろぽろ、解けてなくなってしまうところも・・・。でもそこまで茹でると、煮た時の苦味が丁度良いのでがんばりましょ～

ゆでこぼしが終わったら、皮を千切りにして、中身を合わせて。はかりで計ってお砂糖の量を決めます。皮＋中身の30％（さらさらめ）から50％（日持ちする）でどうぞ～

鍋に５の皮＋中身、砂糖をそのまま入れて、ジャムの要領で煮ます。アクをとりながら中火で２０分くらいかな～

そしたらレモン汁を入れて、さらに１０分。あとはあら熱がとれたら水あめを加えて混ぜます。こんなとろみで・・・と思うまでお好みで～。つやつや、キレイなマーマレードが出来ます。

アイスクリームとかヨーグルト、みつ豆のトッピングなんかに良いです～。もちろん普通にパンに塗っても。（utanosukeは合計９個分の夏みかんで１日ががりでキロ単位で作成・・・冷凍もしておけるからがんばったにょ～）普通に作っても、４～５時間かかるようです。