水１Ｌに対し大さじ１の塩を入れ、たっぷりのお湯で、スパゲティをアルデンテにゆでます。

オリーブオイルににんにく、唐辛子を入れ、炒めます。焦がさないように。

ナスとシメジを投入。しんなりするまでいためます。シメジから水分が出るので、自然にオイルと乳化します。

茹で上がったスパゲティを投入。塩は加えないので、茹で汁を大さじ３程、一緒に加えます。少し水分を飛ばすと、ちょうどいい塩加減カナ。コショウを適量入れます。

できあがりぃ☆
おっきぃ～お皿に、真ん中にこんもり☆あまったレタスでレタススープをつけました。