材料を切る。
ニンニク・生姜はみじん切り。ネギは白であればみじん切り、青ネギなら大きめの小口切り。
タケノコは、粗めのみじん切り。茄子は一口に。

フライパンに多めの油（分量外）を入れて、茄子を炒め、油が回ったら取り出しておく。*を全てあわせておく。

フライパンに多めの油+ニンニク生姜を入れ、弱火で香りを出す。香りが出たら、豆板醤を入れ（はねるので注意）ラー油が出るまでじっくり炒める。

3に、豚ミンチをいれ、色が変わるまでじっくりと炒める。炒められたらタケノコを入れ、*の合わせ調味料を加え、中火にする。
豆腐を適当な大きさに切り入れ、茄子も戻し、5分程炊き込む。

味を見て、水溶き片栗粉を入れ軽く混ぜる。
ネギ投入後、仕上げに鍋肌に沿うように酢を加え軽く混ぜて出来上がり。