ボールに合わせ調味料の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。●を３cm位の細切りにしておく。

牛肉の下ごしらえをする。合わせ調味料とは別のボールに牛肉を入れ、塩・コショウをしてよくもみ、卵を加えて全体になじませたら、片栗粉をまぶしてさらによくもむ。最後に油を加え、よく混ぜておく。

細切りにした●を170～180℃のたっぷりの油で油通しする。順番としては、最初に下ごしらえした牛肉を油に入れ、くっつかない様に菜箸で混ぜながら７分通り火を通したら、そこにニンニクの芽と竹の子を同時に投入し、火が通ったら全てを油から取り出す。

(１)で準備した合わせ調味料を鍋に入れ、火を付けたら油通しした●を全て加える。全体にトロみが付きよく混ざったら、ゴマ油を少々加え、香りをつける。なじめば火を止めて出来上がり。