アスパラは芯をとって１本を３等分にして、塩ゆでしておく。（ゆでたあと、水をかけて色止めをする。）レタスは手でちぎって水洗いをする。トマトは水洗いをして櫛形に切る。
梅干しは種を取り出し、包丁の背でたたく。

豚肉を広げてアスパラをのせ巻き塩、こしょうで下味をつける。
黒酢、梅干し、はちみつ、醤油をあわせておく。
マヨネーズとバルサミコ酢をあわせドレッシングを作る。

アスパラ巻きに小麦粉をまぶし、熱したフライパンに油を入れ焼く。（巻き終わりを下にしてめくれてこないように焼く。）
ソースをわきから入れて肉にからめる。

皿に、レタス、トマトを盛り、
ドレッシングをかける。
焼き上がったアスパラ巻を
のせて、出来上がり。