玉葱とねぎはみじん切りにする。
エビは頭と殻、背ワタを除き、背開きにし塩少々を振り軽くもみ、水でサッと洗い流す。

１のエビに片栗粉をまぶし、フライパンに油を熱し、炒めて皿などに取り出しておく。

フライパンに油を熱し、玉葱を炒める。火が通ったらねぎを加え、豆板醤、コチュジャン、酒を加え炒め、香りがたったら中華スープでのばす。

３へトマトを加え一煮した後、ケチャップ、ウスターソース、ナンプラー、生姜の絞り汁を加え、混ぜ合わせる。

４に塩を加え味を調え、溶き卵を箸伝いに回し入れる。

少しそのまま様子を見て、卵がフワッとしてきたらソースと良く絡め合わせる。

お皿にレタスを敷き、盛り付けたら出来上がり！