◆明太バター◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　辛子明太子は薄皮を取り、中身をしごき出す。[Ａの材料]をよく混ぜ合わせる。 　

じゃが芋はせん切りにして、水にさらす。しめじは小房に分ける。青じそはせん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、じゃが芋を透明になるまで炒める。しめじを入れ、さっと炒める。

明太バターを加え、さっと炒め合わせる。

器に盛り、青じそ・刻み海苔を散らす。レモンを添える。