白身魚は一口大に切り、ワイン・塩・こしょうを振る。パン粉は[Ａの材料]を混ぜ合わせておく。

★ソース★　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

白身魚の汁気を切り、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつける。

１７０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、ソースを添える。