米は洗って、水気を切っておく。

鶏肉は余分な脂を取り、筋の部分に切り目を入れて、全体を均等な厚さにする。フォークで皮を数カ所刺す。しょう油[１]・酒[１]に１５分程漬けておく。

新しょうがは細めのせん切りにし、さっと茹でる。

焼き網を熱し、鶏肉をさっと焼く。そのまま冷ましておく。

粗熱が取れたら、粗みじん切りにする。

炊飯器に米・だし・薄口しょう油・酒[２]・塩を入れ、ひと混ぜする。表面を平らにし、⑤・新しょうがをのせて炊き蒸らす。

炊き上がったら、軽く混ぜ合わせる。