クッキー生地を作ります。室温のバターに砂糖を加えてすり混ぜ、卵黄を入れて更にすり混ぜたら小麦粉を加えてゴムベラでサックリと混ぜます。これを二つに分けて片方にココアを入れ混ぜます。

クッキー生地白いほうの全量をビニールに入れて延ばして冷蔵庫で休ませます。
黒いほうは２／３量をビニールに入れて延ばして休ませ、１／３量は牛乳を入れて絞りだせるくらいの固さに調節してパラフィン紙などで作った搾り出し袋に入れます。

クッキー生地が十分に冷えて扱いやすくなったら、バイキンマンの口とヒゲ？と鼻を形成し、絞出し用に柔らかくしたココア生地で歯のラインを書いて再び冷蔵庫へ。目も白い生地を丸くくり抜いてチョコ生地で目玉を付けて冷蔵庫へ。

パン生地は一次発酵までレシピどおりに作り、それぞれ40ｇ×５個に丸めて残りの生地はアンパンマンの鼻と口用を丸め、バイキンマンの角用を丸めます。

アンパンマンにアンコを。バイキンマンにクリームを各40ｇづつ包み、アンパンマンに鼻とホッペを付けます。バイキンマンにはツノと３で作った目と口＆ヒゲを付けて２次発酵３０分程。

２次発酵が終わったらオーブンを190℃に温めます。その間にアンパンマンに目と眉毛と口をチョコ生地で書きます。１５分程焼き上げます。焼き時間は調節してください。