木綿豆腐は重石をかけてよく水を切ります。

フードプロセッサーに玉ねぎ、にんじんを入れ、細かくします。豆腐を入れて更に混ぜます。

溶き卵、鶏むねひき肉、塩を入れ、軽くまわします。

サラダ油を塗ったパウンド型に３を半分入れてその上にアスパラを上下交互に並べます。
残り半分を入れて平らにならします。

１８０度に熱したオーブンで40分程度焼きます。
焼きたては柔らかいので、少し冷ましてから型からだし、切り分けます。