ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、厚さ3ミリの斜め切りにしてから3ミリ角に切る。すぐに水にさらす。にんじんも同じくらいになるように切る。

鍋に油を温め、水気をきったごぼうとにんじんを入れてよく炒める(5分くらい）。中火~強火でしっかり炒める。

ごぼうがしんなりしてきたら水3/4カップ、酒を加えてからはちみつを加え、しょうゆも加え、煮立ってきたら、火を弱めて、落し蓋をして、汁気が少なくなるまで煮込む。